Tartare de tomate-concombre à la crème de cajou au romarin & zestes de citron

Mis à jour : juin 8

Une délicieuse recette aux couleurs et saveurs estivales !

Ingrédients

• 3 tomates

• 1 concombre

• 1 tasse de noix de cajou

• 2 cuillères à soupe de romarin et ciboulette ciselés

• Le jus d'1/2 citron et son zeste

• De l'huile d'olive

• 1 gousse d'ail

• 2 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari

• Un peu de gingembre frais

• 1 pincée de gros sel (de Gérande ou d'Himalaya) et graines de cumin


Recette

Étape 1 : Mettez à tremper les noix de cajou au minimum 5h avant, à température ambiante et dans de l'eau filtrée.

Étape 2 : Pelez et épépinez les tomates et les concombres et coupez-les en petits dés. Mettez-les sans les mélanger dans une passoire. Parsemez de gros sel. Gardez 1h au frais.

Étape 3 : Rincer les noix de cajou et jeter l'eau de trempage. Les mixer avec de l'huile d'olive, la gousse d'ail, le romarin et la ciboulette ciselés. Réservez au frais.

Étape 4 : Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile, la sauce tamari et le jus de citron. Ajoutez les graines de cumin, et le gingembre râpé. Assaisonnez séparément les tomates et le concombre avec cette vinaigrette.

Étape 5 : Pour le montage du tartare, utilisez un cercle que vous déposez dans une assiette. Disposez ensuite une couche de concombre, puis tassez bien. Ajoutez ensuite les cubes de tomates. Disposez ensuite la crème de cajou et tassez de nouveau. Soulevez ensuite le cercle et décorez de quelques brins de romarin et de zestes de citron.


Il n'y a plus qu'à savourer (très) frais !

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©2023 par Le Corner. 

Image de Aleksandar Kanizaj

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