Recette : Gnocchis de patates douces

L'Italie dans nos assiettes !

▪ Épluchez et découpez les patates douces (en morceaux pour que la cuisson se fasse plus vite) et les faire cuire à la vapeur/dans de l’eau


▪ Une fois cuites, écrasez-les en purée bien lisse : salez, poivrez, épicez si vous le désirez et laissez refroidir


▪ Ajoutez la farine (petit-épeautre, sarrasin, riz…!) et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et laissez reposer sous un torchon sec 20-30mn


▪ Divisez la pâte en 4,5 ou 6 mini boules : roulez chaque boule de façon à obtenir un boudin puis coupez ces boudins en gnocchis. Façonnez vos gnocchis avec vos mains (si vous souhaitez marquer les gnocchis avec des petits traits, roulez-les sur une fourchette en appuyant un peu).

Astuce : si la pâte colle un peu pendant le façonnage des gnocchis ajoutez un peu de farine!



▪ Cuire les gnocchis dans l’eau comme des pâtes classiques, puis les faire dorer à la poêle avec votre sauce préférée !

Nos favs : sauce pesto de roquette, sauce lait de soja champignons ail frais et noix de cajou, sauce huile d’olive-citron ciboulette et pignons de pin,…!

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Image de Aleksandar Kanizaj

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