Courgettes rondes de Nice farcies aux saveurs indiennes

Invitons le voyage dans nos assiettes !

Ingrédients

• 6 courgettes rondes de Nice

• 50 g lentilles corail

• 100 g de riz complet

• 1 oignon nouveau

• 1 gousse d’ail

• 1 bout de racine de gingembre

• 2 cuillères à soupe de sauce tamari (ou soja)

• 1 c. à café d’épices en poudre de : cumin, curry, paprika

• 50 g de farine de maïs (maïzena)

• 30 cl de lait coco

• 50 g de graines (au choix : sésame, chia, lin, tournesol...)

• 5 branches de menthe fraîche

• 10 branches de persil frais

• Poivre ou mélange de baies

• Basilic pour la décoration

Recette

Étape 1 : Cuire le riz dans de l’eau, le temps change selon s’il est plus ou moins complet. Ici cuire moins longtemps : environ 20 minutes, car il cuira par la suite dans le four avec la farce.

Étape 2 : Cuire les lentilles dans de l’eau pendant 10 minutes.

Étape 3 : Émincer et faire revenir dans une poêle huilée : oignon, ail, gingembre.

Étape 4 : Évider les courgettes, puis ajouter la chaire dans une poêle chaude bien huilée ainsi que les épices, et assaisonner.

Étape 5 : Une fois cuites, les mélanger au riz et et aux lentilles corail. Ajouter les herbes fraîches ciselées, les graines et le tamari (ou soja). Réserver.

Étape 6 : Dans une saladier mélanger le lait de coco et la farine. Mélanger jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Ajouter à la poêle et mélanger le tout.

Étape 7 : Farcir les courgettes évidées. Mettre au four à 180° pendant 35 minutes environ. Piquer les courgettes avec un couteau pour voir quand elles sont cuites. Si vous aimez, vous pouvez les manger encore légèrement croquantes !

Tip : Avec le reste de farce faites des steaks végétaux pour un burger par exemple !