Chirashi au coeur d'artichaut

Invitons le voyage dans nos assiettes !

Ingrédients

  • 250 g de riz Jasmin (Thai), vous pouvez utiliser du blanc ou du complet, et le riz à sushi marche aussi.

  • 1 artichaut

  • 1 c. à soupe de Tamari (ou soja)

  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

  • 1 c. à soupe de purée de noix de cajou, ou de cacahuète

  • Le jus d'un citron

  • Graines de sésame

  • Paillettes d'algues

  • Coriandre fraîche (option)

Recette

Étape 1 : Cuire le riz pendant 10 min. Laisser reposer pendant 10 minutes après cuisson : le riz va continuer de gonfler.

Étape 3 : Préparer l'artichaut cru : couper la queue et tailler avec un couteau la base des feuilles afin d'enlever la partie verte des feuilles. Couper l'artichaut en 4 puis faire de fines tranches. L'artichaut s'oxyde très vite : badigeonner de citron sur le coeur et sur les tranches au cours de la préparation.

Étape 4 : Préparer la sauce en mélangeant le tamari (ou soja), le vinaigre de cidre, la purée d'oléagineux (cacahuète ou cajou), le wasabi, les paillettes d'algues, le reste du citron.

Étape 5 : Une fois que le riz est cuit, le disposer dans un bol puis déposer les tranches d'artichaut dessus.


Assaisonner le tout de votre sauce, et déguster !


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©2023 par Le Corner. 

Image de Aleksandar Kanizaj

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